Dovete sapere che vivendo in Liguria imparai ad apprezzare il CONGLIO....
Cucinato come si deve é una fonte di proteine animali non da scartare.
Inoltre per ottenere un kg di coniglio serve molto meno che per ottenere un Kg di bistecche di bovino.
Non ho le statistiche e non ho voglia di andarle a cercare.
Io so solo che tutti questi bovini scorreggioni, siano responsabili per buone parte del metano presente nell'atmosfera.Bene, a prescindere dal fatto che ora
non mangio carne, per mille ragioni, che non sto ad elencare per non scatenare discussioni a non finire , devo dire che ero un carnivoro abbastanza appassionato, tra cui la carne di coniglio.Nella mia adolescrnza vivevo in Liguria, in cui ilconiglio é un piatto molto richiesto. E con la mia fame di adolescente, nel primo dopoguerra se la domenica si mangiava coniglio, io giá mi leccavo i baffi
Tutta la settimana precedente, il massimo era pasta e fagioli. Piatto ottimo con proteine vegetali e carboidrati che ci ha aiutato a crescere suffcientemente sani....
Altro che merendine. E per merenda (quando c'era) pan e tumata, pane e pomodoro, con una goccia di olio di oliva....
Ma sto divagando. Era poter presentare il mio atteggiamento verso la carne di coniglio.